餐飲業污水處理方法和技術分析

餐飲廢水由餐飲業排放的未經處理的廢水，主要來源于食品的準備、餐具洗滌、食物殘余的滲瀝液等。餐飲廢水主要污染物為食物纖維、淀粉、脂肪、動植物油類，各種佐料、洗滌劑和蛋白質等有機物，同時由于就餐人員的復雜性，還存在病源菌污染的問題。這些物質大都以膠體狀態存在，只有少部分以懸浮物存在，其特點是量少源多，成分復雜，水質變化較大，CODcr一般為500-3500mg/L。由于餐飲廢水污染物成分復雜，濃度高，對城市環境污染嚴重，污水中油脂容易凝結在管道內壁，形成厚厚的油脂層，使管道過水能力減少，甚至堵死，必須經過處理，使之達到達到國家規定的排放標準，才能排入城市下水道或是直接排人其他水體，否則將會對生態環境和人們日常生活帶來嚴重的不良影響。

1. 方法

油類物質的密度，一般小于水，結合水中的存在狀態，其類型主要包括可浮油、分散油以及乳化油等。其中，可浮油和分散油粒徑比較大，在從水中分離這一方面，要借助油水比重差來進行。乳化油無法直接借助靜沉去除方式，破乳是首要的前提條件，然后將其轉化為可浮油，為去除提供一定的幫助。對于溶解油而言，要加強生物降解技術的應用，為順利去除提供一定的依據。現階段，氣浮法、混凝沉淀法、電解法等在餐飲廢水處理方法中得到了廣泛的應用，但是其方法僅僅在專業化水的處理中具有應用價值。

2. 技術

餐飲含油污水綜合處理技術

該項技術在餐飲業含油污水處理中具有較高的應用價值，已經成為了不可忽視的一大環保技術，油水渣三相分離，是系統的主要功能之一，發揮出對 COD 指標的降解作用，確保排放的高度達標性。加強生物膜法、重力法等綜合方法的應用，可以進一步強化污水處理效果，其運行具有高度的穩定性，并且可以保證處理效果，出水水質可以與生活雜用水標準相符，實現再循環利用餐飲污水。

3.磁分離法處理技術

其中，混凝劑便硫酸鐵和硫酸鋁得到了大量應用，在磁粉帶正電的影響下，大大凸顯出了磁粉的磁吸附破乳的作用。在處理含油廢水中，該項技術由于對磁粉予以添加，所以可以大大提高乳化油去除效率。

4.膜分離處理技術

在該項技術中，微濾、超濾以及反滲透等比較常見，應用廣泛的就是超濾。膜分離技術的關鍵之處，就在于膜和組件，要想為油在膜表面聚結粗粒化帶來便利性，實現油水順利分離，必須要將膜的疏水性體現出來，但是由于受到水通過疏水膜成為滲透液的影響下，雜質會在膜表面形成殘留，進而導致“濃度極化”現象的出現，膜的污染程度比較嚴重，油分子也會在疏水膜內，聚結阻塞水通過，造成水通量始終停滯不前。因此，要賦予膜良好的親水性，確保高的水通量可以順利取得。但是如果膜的親水性較高，極容易加快膜的溶解速度，而且導致機械強度的缺失，所以必須要注重膜親水性和疏水性平衡的調節。基于此，要加強膜表面改性技術的應用，以對膜的疏水性和親水性加以改變。現階段，多種膜復合處理，適用于膜分離法處理含油廢水處理中。比如結合超濾混入微濾，分離含油廢水。

隔油池原理和一體化餐飲隔油器設備

1.隔油池原理

對于隔油池而言，在去除油脂和懸浮物中具有較高的應用價值，在隔油池內部中，分的隔檔有三個，有助于油水分離功能的提升，廢水從池的一端流入，借助較小的流速，流經池體。在流動過程中，比水密度還要小的油粒上升到水面，懸浮顆粒比水的密度大，沉入池底，經過處理的水，會從池的另外一端流出排放。加強集油管的設置在池體上部，對浮油進行收集，并將浮油導出池外，定期清理下部的沉淀物。隔油池的去油效率至少為70%，再加上各種因素的影響，影響著隔油池的隔油效率，達標排放尚未能實現，僅僅在含油廢水的處理中得到了廣泛的應用。

現階段，一體化隔油產品的發展較為迅速，在餐飲廢水隔油器推出以后，對餐飲廢水隔油器的結構參數和功能要求予以了規范化，大大提高了一體化除油設備的開發和設計水平。一般來說，固液分離區、油水分離區等是該隔油器的重要構成內容，通過氣浮和沉沙裝置的融合，除油和除渣功能顯著。結合實踐可以看出，該產品可將粒徑> 60μm 的可浮油去除，去除率在90% 以上，外排廢水中動植物的含量，要比排入城市下水道水質標準中的100mg/L 要小。